Fare scaldare in un tegame un battuto di cipolla, carota e sedano con un po’ di olio.

Unire il macinato di cinghiale e fare rosolare bene.

Bagnare con il vino e continuate la cottura fino a che il vino non è completamente evaporato.

Aggiungere la passata di pomodoro.

Salare ed insaporire con il peperoncino e con l’alloro.

Cuocere, a fiamma bassa, per circa 1 ora e trenta minuti.

Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, secondo i tempi di cottura indicati al di sopra della confezione della pasta.

A cottura ultimata, scolare le pappardelle al dente e aggiungerle al sugo di cinghiale, spadellando per alcuni minuti.

400g di pappardelle di semola di grano duro Allemandi – la Pappardella di Carrù

400g di polpa magra di cinghiale macinata grossa

500g di passata di pomodoro – Biologica – Vivibio

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

2 foglie di alloro

Peperoncino

Aglio

Vino rosso

Olio extravergine di oliva ligure selezione Fissore Frutta

Sale

Pepe