Mettere all’interno di un frullatore 7/8 cucchiai di fagioli cannellini precedentemente cotti in 1oo grammi di agretti.

Aggiungere qualche fogliolina di menta fresca.

Aggiungere un cucchiaino di acidulato di Umeboshi, olio Evo e sale integrale.

Frullare il tutto finché non si ottiene una crema soffice.

Preparate il Cous Cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Fare cuore in un tegame le verdure, a fuoco moderato, finché queste non si ammorbidiscono.

Fare cuocere in un tegame a fuoco moderato, con qualche cucchiaio di olio evo, il curry e la salsa di soia, finché non saranno morbide.

Aggiustare di sale e mescolate al cous cous.

Impiattare e guarnite con qualche goccia di crema di fagioli e foglie di menta sminuzzata.

Cous cous di Farro (triticum dicoccum) integrale

1 mazzo di agretti

1 cipolla di tropea

Curry

1 cucchiaio di salsa di soia Shoyu

Olio evo

Sale integrale

Fagioli cotti

Foglie fresche di menta

1 cucchiaio di acidulato di Umeboshi