In una ciotola dai bordi alti mescolare le uova e unire il latte, avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene cercando di evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere un composto omogeneo che dovrete poi coprire con una pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Questa operazione servirà ad eliminare i grumi rimasti.

Trascorso il tempo mescolare l’impasto e ungere con il burro la creperia (oppure una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm).

Versare un mestolo di impasto in modo da ricoprire la superficie della padella e fare cuocere all’incirca 1 minuto per parte, aspettando che prenda colore.

Farcire le crepe a piacere con ricotta e, a piacere, confettura di arance bio Callipo e composta di zucca biologica Biosapori.

250 grammi di farina di grano tenero Burattata 1

500 ml di latte di soia (oppure latte intero)

3 uova

1 cucchiaio di zucchero integrale di canna (facoltativo)

Burro q.b. per la creperia

150 grammi di ricotta dolce

Composta di zucca biologica Biosapori

Confettura di arance bio Callipo

7/8 noci triturate