Per la preparazione dell’impasto della torta, miscelare olio, vino e sale in un recipiente a parte e, successivamente, unire alla farina.

Per il ripieno, cuocere peperoni di Cuneo, zucchine e cipolle di Tropea in pentola con olio extra vergine di oliva.

Aggiungere erbe aromatiche a piacere.

Infine, aggiungere la scamorza di bufala, delicata e genuina, estremamente digeribile.

Spennellare la superficie della torta salata con un uovo sbattuto.

Infornare, a 180 gradi, per 30 minuti circa.

150 g di farina integrale Senatore Cappelli

150 g di farina Miracolo tipo 1

100 g di vino bianco (in alternativa potete usare acqua e Umeboshi)

80 g di olio extravergine di oliva ligure – “Fissore Frutta”

Peperoni di Cuneo

Zucchine

Cipolla di Tropea

Erbe aromatiche.

Scamorza di bufala

1 uovo

Lievito istantaneo per torte salate; in alternativa un cucchiaino raso di bicarbonato miscelato a 4 cucchiai di limone (opzionale)