Sbollentare i broccoli, puliti e tagliati in piccoli pezzi, in acqua leggermente salata per 10 minuti circa. Il sale servirà a non fare scurire i broccoli.

Scolare e tenere da parte l’acqua di cottura.

Aggiungerli ai porri, finemente tritati e fatti appassire con olio extravergine di oliva, in una padella, e fare cuocere a fuoco basso finché non diventano cremosi.

Unire sale, timo, curcuma e olive.

Durante la cottura in padella versare di tanto in tanto un po’ di acqua dei broccoli tenuta da parte, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Cuocere nel frattempo la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Servire, infine, con un filo di olio extravergine a crudo con alcuni broccoletti sminuzzati.

360 grammi di Casereccia bio Allemandi di semola integrale di grano duro “Senatore Cappelli”

2 broccoli

2 porri piccoli

Olio extra vergine di oliva

20 olive taggiasche denocciolate Selezione Fissore Frutta

Sale

Timo

Curcuma