Tagliate a rondelle le zucchine, i pomodorini (a metà) e la cipolla.

Aggiungete l’aglio spremuto con l’apposito utensile e fate cuocere, con qualche cucchiaio di olio evo, finché le verdure non saranno ammorbidite. Non cuocere le verdure troppo a lungo, devono rimanere croccanti.

Verso fine cottura aggiungete un filo di salsa di soia.

Fare cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato al di sopra della confezione.

Quando la pasta è cotta, scolarla e unire le verdure; nel caso mancasse, aggiustare di sale.

Completare il piatto con foglioline di menta tagliate a pezzetti.

360 grammi di Pizzichi al Farro integrale

5/6 zucchine

12 pomodori Datterini

1 cipolla rossa di Tropea

1 spicchio di aglio (facoltativo)

Foglie di menta fresche

Olio evo

Sale integrale

Salsa di soia Shoyu