Schiacciare le banane con una forchetta, unire l’uovo e lavorare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere l’olio e l’uvetta.

Incorporare il lievito alla farina, aggiungere il sale e mescolare bene.

Unire il composto liquido alla farina e lavorare con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo, piuttosto morbido e bagnato.

Coprire e fare lievitare fino al raddoppio del volume.

Trascorso questo tempo allargare delicatamente con le mani l’impasto e dividerlo in 9 parti.

Formare delle palline e mettere nuovamente a lievitare finché non raddoppiano il loro volume.

Infarinare leggermente la superficie delle palline e infornare a 190 gradi per 15 minuti circa.

Attenzione, controllare sempre la cottura che potrebbe variare leggermente a seconda del tipo di forno utilizzato.

2 banane mature

1 uovo

25g di lievito madre

30g di olio extravergine di oliva ligure selezione Fissore Frutta

Mezzo cucchiaino di sale

80g di uva passa (mezzo bicchiere)

350g di farina Miracolo, tipo 1 di grani antichi