RICETTE

Pasta e fagioli: ricetta classica incontra la dieta macrobiotica

saporélite.com

Info utili

RICETTA DI

Monica Borrelli

DIFFICOLTÀ

Facile

PREPARAZIONE

1 notte di ammollo per i fagioli

COTTURA

1h 3o minuti

Preparazione

Mettere in ammollo per una notte intera i fagioli cannellini insieme ad un alga kombu (questa attrarrà e concentrerà al suo interno i fitati rilasciati dai fagioli; ricordare di togliere l’alga kmobu prima di effettuare la cottura).
Procedere, il giorno successivo, alla cottura della vostra pasta e fagioli.
Fare cuocere i fagioli; se si utilizza una pentola a pressione, i tempi di cottura si aggirano intorno ad un’ora.
Mettere, in una pentola, la cipolla tagliata finemente, lo spicchio di aglio, il timo e fare ammorbidire il composto a fuoco lento.
Aggiungere i fagioli precedentemente cotti (la quantità di fagioli può variare in base al gusto e al numero dei commensali).
Aggiungere un pizzico di sale e mescolare il tutto per un minuto circa.
Aggiungere l’acqua di cottura dei fagioli.
Per chi vuole, aggiungere i fagioli shitake messi precedentemente in ammollo per almeno venti minuti.
Portare ad ebollizione; aggiustare, nuovamente, di sale e versare gli scialatielli precedentemente rotto grossolanamente a metà.
Cuocere, seguendo i tempi di cottura della pasta.
A fine cottura, aggiungere un cucchiaio di miso e, dopo avere spento la fiamma, un filo di olio a crudo.
Servire la pasta e fagioli calda.

Ingredienti

Fagioli secchi cannellini Molino Squillario
1 Alga Kombu
1 cucchiaio raso di Miso di riso
3/4 Funghi Shiitake (facoltativo)
1 cipolla di Tropea
1 spicchio di aglio
Timo
Scialatielli “Gentile” di Gragnano Napoli
Olio extravergine di oliva biologico – Sommariva
Sale q.b.

Tipo di ricetta

Cena,Pranzo,Primi piatti,Ricette salate

Un consiglio gustoso

Sulle nostre tavole non può mancare lei, la divina pasta e fagioli pronta a scaldare il corpo e il cuore nei giorni d’inverno. Già, perché mangiare un piatto di pasta e fagioli equivale a celebrare il ricordo e a rinnovare la presenza di genitori, nonni, bisnonni e così via. Indietro e indietro nel tempo. Un piatto assolutamente perfetto, un inno alla tradizione mediterranea; un piatto povero, contadino, di una ricchezza immensa in quanto a benefici nutrizionali, sapore e “calore”. Sua maestà “la pasta e fagioli”!

Alla classica ricetta pasta e fagioli, saporelite ha deciso di aggiungere qualche piccola variante, inserendo ingredienti della Dieta Macrobiotica. Un ottimo spunto per scoprire nuovi abbinamenti culinari interessanti per un risultato capace di emozionare anche i palati più “sofisticati”.

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