Cuocere a vapore le rape, frullare fino a renderle una crema, insieme ad un pizzico di sale, alle uova e 2 cucchiai di Farina di tipo “1”.

Aggiungere il grana grattugiato e mescolare bene.

Versare in una pirofila in vetro, dopo avere unto le pareti con un pezzetto di burro.

Cospargere con grana grattugiato.

Cuocere in forno a bagnomaria a 180 gradi per circa 40 minuti.

Fare rosolare in un tegame il porro e le carote, in poco olio extravergine di oliva, insaporire con sale, maggiorana, curry e zenzero.

Lasciare ammorbidire per 15 minuti circa.

Aggiungere il latte di soia e il cucchiaio di farina. Fare cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso; è importante, affinché la farina non rimanga cruda.

Verso fine cottura aggiungere la salsa Tahin.

750g di rape

2 uova

3 cucchiaio di Grana Padano

Farina di tipo “1” di grani antichi – Miracolo – Molino Grassi

Sale

2 carote grandi

1 porro medio

2 bicchieri di latte di soia

Curry

Zenzero

Maggiorana

Salsa Tahin