Unire alla farina le nocciole e le mandorle tritate finissime, il pizzico di sale e il lievito.

Aggiungere l’olio, il malto di riso, l’acqua e qualche scorzetta di buccia di limone se vi piace ( attenti a non metterne troppa perché rischiate che copra il sapore del mirtillo).

Lavorare l’impasto velocemente, fare una pallina e lasciare riposare qualche minuto fuori frigo.

Sbriciolare più di metà impasto in una tortiera con carta da forno.

Schiacciare un pò con le mani per compattare.

Ricoprite con la composta di mirtilli, generosamente.

Sbriciolare il restante impasto sopra in modo da ricoprire tutta la superficie della torta.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.

240 g di Farina di semola Di Grano Duro Senatore Cappelli Integrale – Bio

80 g di nocciole tostate

40 g di mandorle

50 ml di olio extravergine di oliva

50 ml di acqua

80 g di malto di riso

1 cucchiaino di lievito per dolci bio

Un pizzico di sale

Composta di di mirtilli

Scorzette di limone (facoltativo)